Стаут

[karakondjul]

Тука си натаманявам една рецепта за dry stout чрез BS2 като целта ми е начален екстракт ~11P и IBU ~ 35 та искам и вашето мнение дали съм на прав път

1.5kg Pilsner malt
0.20kg Carafa II
0.08kg Carafa III
Дрожди - S-33/5gr

5.5л озахаряване / 10л промиване (водата за промиването май ми идва множко аз си мисля за 8л. Как смятате? )

Озахараване
65C/60min
72C/30min
78C - mash out

Варене 70мин - 6.6g Nuggeт и 6.6g Saaz @60 и по 1.7g от същите хмелове @10

Гледам да го докарам 12л преди варене и 9л за ферментиране.

[svetlo]

Множко ще ти дойде водата, наистина. По мои сметки бих промивал с 8,5 литра. Ама зависи и колко изпаряваш по време на варенето - то за всеки съд е различно. Иначе според мен ще влезеш в категорията Dry Stout (ако това ти е целта де:)

[karakondjul]

Целта е да го докарам до бира пък ако вляза и в някакви рамки - чудесно!

[ALL_ON]

При стаута може и без ароматична доза хмел, аз поне така го направих и съм доволен от резултата. Тоест ползваш хмел само за вгорчаване.

[Martin]

Тея 72 градуса не ти трябват 30мин. Направи ги 10 най много 15. Увеличи водата за озахаряване на 6л, да не падне много пе-ха то на майша. За промиване 8л. Останалото изглежда добре.

[karakondjul]

Благодаря за съвета. Като цяло целя по осезаем аромат/вкус на кафе.

[ALL_ON]

Щом търсиш осезаем вкус на кафе, значи ползвай само Карафа тип 1, той дава този вкус. Аз сложих 10% от него и постигнах желаното

[st_jivko]

И печен ечемик спомага за кафения вкус.
На 1,8 бих поставил по 100 гр. печен ечемик
и Карафа2.Ароматичен хмел -няма нужда.
Но горчивия-8.5 гр.
И бих се целил на 8 л.във ферментатора.

[karakondjul]

Такааа.... варката я направих точно както съм описал в първия пост с разликата, че задържах на 72 за 10 мин. Сметките ми излязоха - пивна мъст 9л като резултат, НО екстракта е 17 Измерих го на 20г температура във ферментатора след обилно раздрусване. Очаквах около 12. Ползвам този захаромер.
Че някъде греша - греша, но къде?

[dandilov]

Карай и не се плаши... ще стане силна бира! Тъкмо няма да е податлива на случайни (пак да кажа "случайни") зарази. Пък ако оставиш някоя - друга бутилка да отлежи на хладно една година, е тогава ще е много як стаут! Това съвсем сериозно, ако си го направил с нужната хигиена разбира се!
С какви дрожди я закваси?
Важно е дрождите да понасят висок алкохолен градус! Иначе ще имаш сладък "Руски квас"