forum.beer-bg.com

клик върху снимките за уголемяване

Миналата година забърках, както се изразява един колега от форума "нещо като бохемче". Толкова ми хареса, че тая година го повторих и увеличих количеството Ето я и рецептата:

Малц:
Бохемски пилс - 90%
Карапилс - 10%

Хмел: IBU 40
Premiant - 23-25 IBU 80min
Saaz - 1гр/л 20min
Saaz - 1гр/л 15min
Saaz - 0.7-0.8гр/л 10min
Saaz - 0.7-0.8гр/л 5min

Вода:
1:3/1:4 - "Трапезна вода с много ниска минерализация, постигната чрез обратна осмоза. На водата е извършена обработка с обогатен с озон въздух. Обща минерализация <50мг/л. pH=6.8-7.2" Aro от Metro (розова капачка)

Температурни паузи:
Тази година добавих една протеинова пауза за 10 мин, следва покачване на газовия котлон до 64*-66* и задържане там за 50мин. По план бяха 45мин, но докато подготвя декокцията за следващата пауза от 71*-72* се позабавих. Там пауза още 15мин и нова декокция до 76*-78*, машаут и промиване.

Дрожди:
Даймънд лагер 11.5гр. Миналата година ги събудих с мини стартер след промиването с първия изтекъл уорт, тази се пробвах да им направя нещо като стартер за 24ч., защото щях да заквасвам и по-голямо количество. Явно не съм се справил много добре, защото фермантацията тече бавно и продължително

Миналата година веднага след лагеруването и необходимото време за газировка и престой в хладилника бирата ми се стори с доста силни флорални нотки. Като че ли се усещаше и плодова сладост, но след още около месец вкусовете се изравниха и стана доста приятна за летните жегички бира. Образуваше висока пухкава пяна и влизаше много добре, особено сутрин след нощна смяна или вечер с мезе и мач от ШЛ

Ехааа, поздравления за готиния етикет и гравираната (брандирана) чаша! А и за биричката де...
Наздраве!

Dr1nata, етикета е наистина страхотен, направо кърти. Ти ли си дизайнера?

Благодаря за рецептата,Dr1nata.
Вчера сготвих първия си лагер.
Кога да очаквам активност на дрождите,които са Brew Masters Pilsner 10гр. със стартер от 24ч. на 7 гр.?
Температурата на въздуха е 11 гр.

Стартера на 7 градуса ли го подготвя? Много ниска температура бе Живко.

Аз вече втора варка правя с Маури Лагер.
Впечатленията ми са че най-добре действат на 12гр. и нагоре, но в никакъв случай не се отказват и под 10. Просто по-бавно свалят екстракта , но за две седмици свичко приключва даже и под 10гр.
В момента съм заквасил новата варка с утайка от старата и темп. в бидона е 11гр. и пада, но активност вече има (15 часа след заквасване), но още не се усеща ЦО2.
Намислил съм да ги оставя на каквато температура реши околната среда (в момента е около 8 гр. в гаража) да видим ще бачкат ли.

@victoryvt:Баварска бира с австралийска мая,че и раух!!??

Мартине,то със стартера стана малко играчка.
Вечерта беше на 16 гр. и на сутринта ми се беше запенил доста.
Сложих го в хладилника на 7гр. и така до вечерта,когато
го засях.18 ч. след това,т.е. преди няколко минути активността
е почти 0.Приместих го на околна температера 15 гр.

Това шоково охлаждане от 16 на 7 на стартера хич не ми харесва. Може да си ги стресирал животинките. Стартер дори и за лагер не е проблем да е на 16гр. После лекичко го закарваш на 14-13 и засяваш мъст със температура 11. Ама от 16 да ги набучиш на 7 ....

Осираки ли да очаквам?