forum.beer-bg.com

Наздраве колеги домашни пивовари!
Благодарим на всички за участието и съпричастието към организирането на Втория конкурс за домашно пиво-София 2014
Честито на победителите и преди всичко на Гранд шампиона-Данаил Дилов-категория "Вайцен"!
В приложените файлове можете да видите пълното класиране.
Дегустационните листове ,ще получите на е-мейлите,които сте посочили.Обработката ще отнеме известно време.
До нови срещи в бъдещите конкурси!

Честито на победителя!
все пак купата остава в България

Fack the boss е името на бирата ни, а не fuck rhe boss !

Честито нa победителя!
Дaно сподели рецептa с нaс, че дa нaпрaвиме хубaвa бирa и ние
Нaздрaве нa всички домaшни пивовaри!

Първо искам отново да благодаря на г-н Председателя на АДПБ - Темелко Пампов, г-н Председателя на ОС на АДПБ - Виктор Върбанов, г-н Гл. съдия на конкурса и Почетен член на АДПБ - Людмил Фотев за отзивчивостта, ценните съвети и указания, които ми дадоха през последната година, за да успея не само да правя домашна бира, но и достойна за участие на конкурси! Ако не бяха тези хора, днес все още нямаше да знам, че е възможно да се прави бира в домашни условия.
Второ - да благодаря на АДПБ и всички спонсори, и спомосъществуватели за организацията на Втория Международен Конкурс за Домашно Пиво-България 2014!
Трето - да благодаря на съдийската комисия.
Благодаря и за поздравленията!
... стига толкова, че стана като на Оскарите...
На новите начинаещите домашни пивовари искам да кажа, че имат наготово цялата основна информация за домашното пивоварене (с рецепти при това) в книжката "Домашна бира? Това е лесно!", издадена от АДПБ и може да бъде закупена от тук:
http://beer-bg.com/index.php?main_page= ... cts_id=246
Нещо, което все още го нямаше преди година, когато направих първата си варка. Така, че действайте!

Ето и рецептата:
Пшеничен малц - 3 кг.
Пейл Ейл - 1 кг.
Кара Амбър - 0,1 кг.
Кара Арома - 0,1 кг.
Хмел: Халертау - 18 гр. (80 минути)
Дрожди: WB-06 - 11 гр.
Озахаряване с 12 литра вода "Изворна" от магазина:
1. 52 градуса - 20 мин. (белтъчна пауза).
2. 65 градуса - 45 мин. (бета амилаза).
3. 72 градуса - 15 мин. (алфа амилаза).
4. 78 градуса - промиване с 19 литра вода - отново "Изворна" от магазина.
Варене 90 минути.
Готова охладена пивна мъст - 19 литра.
Ферментация при околна температура 22 градуса.
Газировка с около 2,5 - 3 грама захар на бирена бутилка.
OG: 1.052
FG: 1.012
ABV: ~5.5% след газировката.
IBU: 14
SRM: 7
На края да добавя и нещо много важно! - Маниакална хигиена и добра дезинфекция на съдовете и бутилките. За дезинфекция ползвам воден разтвор на йодова тинктура в съотношение: 1 милилитър йодова тинктура в 2 литра вода.

Успех на всички при следващите конкурси!

П.П. Един апел към АДПБ. Нека организираме повече мероприятия като това в Пловдив. Беше много ценно!!!

Поздравления към Даниел за титлата!
Духът,който искаме да създадем е вече на 1 година!Има шанс !
Наздраве!

Поздравления за победителя и всички участници.
Два въпроса към победителя .Би ли споделил с какво оборудване свари шампионската бира? И по какъв начин успя да спазиш точно температурния режим при варенето? Имам в предвид да поддържаш температурите и температурните паузи в точно определените граници които си посочил в рецептата си?

Използвам тенджера за варене на компоти с нагревател и термостат като тази дето беше на конкурса за демонстрацията.

Очаквам септември пак да ги пуснат в метро, а също предлагам на Виктор да снабди и електронния магазин.
Сменил съм й канелата с метална и съм добавил за цедка една оплетка от гъвкава връзка за бойлер, монтирана с "трипътник" към канелата.
Използвам тенджерата и за майшуване, и за промиване (лаутертюн), и за варене.
Температурата меря с термометър за храни от електронния магазин.
Разбира се не е възможно да се поддържа постоянно точно определена стойност на температурата за дълго време, но е не е фатално. Например при озахаряването загрявам при непрекъснато разбъркване до определена температура, например 66 градуса, след което изключвам нагревателя, слагам капака и след 15 - 20 минути температурата е паднала до 63 градуса. Отново подгрявам с непрекъснато разбъркване и т.н.
За варенето използвам бързовар 3 kW, защото нагревателят на тенджерата е слаб и бирената мъст не ври достатъчно силно.
Всичко правя на ръка, но пък нали това е и част от удоволствието да си направиш сам бира.

Отново поздравления за Данаил-тазгодишния Гранд шампион!
Икакто е споделил рецептата-това е точно следване на указанията и спазване на технологията,творчество при рецептата,правилен температурен режим на озахаряване,варене и ферментация,ив крайна сметка най-високата оценка!
Но по-важно е ,че е разбрал,че само с внимание към детайла се прави бирено изкуство(крафт),иначе ставаш част от миманса,респ.мейнстрийма.
Нека всички да приемат конкурсите не като състезание (за да не се изполва допинг:)),а като изпит на младите и нови пивовари,пред по-напредналите,които ще оценят напредъка им и ще дадат съвети за подобряване на варките.
До преди година и половина ,пивоварството беше "велика тайна "в България-сега разбихме мита-нашите бири са по-хубави от ТЕХНИТЕ!
ВЕРВАЙТЕ!
Наздраве и успешни варки!

Наздраве за Гранд председателя!