forum.beer-bg.com

Както се казва в народните приказки "Вън е зима сух суджук да има..." , та рекох да разнообразя малко асортимента. Правя проба за телешка пастърмичка да видим какво ще се получи. Покрих месото със сол отвсякъде и го оставих така 5 дена. След това 36 часа кисне във вода. На 12 часа водата се сменя. Следваща стъпка малко сплескване и същевременно съхнене. Баща ми ползва друга технология , кисна пастърмата в саламура 3-4 дена след това стои затистнато 1 ден и съхне.
Ето и малко снимков материал, как е преклещено и съхне.

Малко посплескана ,сега ще чакам да позаветря

От това влажно време не съхне, но не изтраях вече та взех, че я започвах

Втора доза пастърма, за жалост свърши