Cryo Hops (LupuLN2) Концентриран Лупулин

Хмеловите продукти в тази категория се базират на новата криогенна технология (замразяване на изходния хмелов материал с течен азот и последващо отделяне само на концентриран лупулин), чрез която продуктът съдържа двойно повече полезни лупулинови компоненнти като алфа горчиви киселини, масла и т.н. при минимално възможно наличие на непотребни за пивоварството листна маса и дръжки на хмелните шишарки. Така обогатения продукт може и се използва най-вече за късно охмеляване (ароматична порция) по време на варката, както и за перфектно сухо охмеляване във ферментатора. Особено важно за сухото охмеляване е минималното наличие на листна маса, която би вкарала така неприятния вкус на трева в силно охмелените бири от стиловете IPA, NEIPA, Double IPA и т.н. Продуктът се предлага вакуумиран в разфасовки от 100 и 300 гр. Съхранението им следва да става в хладилник или фризер. Не бива да се допуска и излагането на опаковките на пряка слъчнева светлина, както и такава от луминесцентни лампи (енергоспестяващи различни от LED). Дозировката за изчисляване на горчивината при варене е приблизително 1/2 от тази на същия сорт и лот хмел, който е на пелети и не е крио. Т.е. за сорт Цитра с 12.5 % алфа киселини, може да се приеме че КРИО ЦИТРА варианта има 24-25% алфа киселини. Подобно е и съотношението на ароматичните масла - т.е. ако за определена рецепта сухо охмеляване сме ползвали 5 гр. на литър нормална Цитра, сега с КРИО ЦИТРА е достатъчно да вложим само 2.5гр. на литър във ферментатора.