Немалцован ечемик

Немалцован ечемик.
Може да се ползва за добавка.
(не повече от 3:1 в полза на светъл малц чиито ензими ще могат да озахарят и немалцования ечемик)
При по-голямо количесто от немалцования материал се налага да се ползват ензими :
1. за разваряване и втечняване - термостабилна алфа амилаза
2. за озахаряване - добавка от глюкоамилаза
И двата ензима са налични в секция "Материали за вино и алкохол"