ВИТИЛЕВЮР ВС, за ракия, винени

ВИТИЛЕВЮР ВС

Цената е за 20гр.(100л. мъст), за членове на АДПБ -10% отстъпка.

Съчетание на селекционирани дрожди
Щам М 1157 и С 1108

БЪРЗО ЗАПОЧВАНЕ И СИГУРЕН ЗАВЪРШЕК НА ФЕРМЕНТАЦИЯТА

ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Изключително често използвани за структурни червени вина (тип Cotes de Rhone), дрождите ВИТИЛЕВЮР ВС, участват в добрата екстракция на цвета и танините.

Ароматни характеристики: двата щама осигуряват подчертаването на ароматите на сортовете, в съответствие с типичността на вината. ВИТИЛЕВЮР ВС се използва едновременно, например, както за Chateauneuf-du-Pape, така и за Coteaux-du-Lion.

МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вид: Saccharomyces cerevisiae galactose - ex. bayanus за щам ВИТИЛЕВЮР В и var. cerevisiae за щам ВИТИЛЕВЮР С.

Алкохолна поносимост: над 15% vol. (ВИТИЛЕВЮР ВС ферментира добре мъсти от Cotes du Rhone – най-богатите на захар).

Ферментационна кинетика: Щам S.c. var. cerevisiae има кратък латентен период и осигурява започването на ферментацията. Щам S.c. galactose - (ex. Bayanus) има по-дълъг латентен период и осигурява завършването на ферментацията. Тези, вече известни резултати, могат да бъдат окончателно онагледени, благодарение на новите генетични технологии за идентификация, използувайки електрофореза в честотно поле (1).

Използването на тази смесена култура гарантира бърза нормална и пълна ферментация.

ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА

Рандеман захари/алкохол : 16,8 g захари/l за 1% vol.
Продуциране на SO2 : много слабо.
Продуциране на летлива киселинност: слабо (<0,15g H2SO4/l ).
Продуциране на H2S : много слабо до нула.
Образуване на пяна : много слабо.