ДАФ - Диамониев фосфат 50гр.

Цената е за 50гр., за членове на АДПБ -10% отстъпка.

Дозата е в зависимост от нуждата от подхранване на щама дрожди, както и от вида грозде или мъст.
Обикновено около 10-20гр. ДАФ на 100л. мъст е оптимално.

ДИАМОНИЕВ ФОСФАТ

Чист диамониев фосфат

Подхранване и размножаване на дрождите по време на винификация


ХАРАКТЕРИСТИКИ

ДИАМОНИЕВИЯ ФОСФАТ наречен още (неправилно) амонячен фосфат или двуосновен фосфат е много чиста сол, която съществува под формата на бели кристали, фини, незапалими, без мирис.

Формула: (NH4)2HPO4
Молекулярно тегло: 132,1
Съдържание: 25,5 % NH3 , 54 % Р2О5
Добре разтворим във вода и вино

ДИАМОНИЕВИЯ ФОСФАТ се използва в енологията заради своето съдържание на аминен азот. Всъщност, тази съставка е необходима за биосинтезата на протеините, необходими за клетъчно размножаване дрожди, както и при биосинтеза на клетъчните протеини, необходими за пренасянето на захари от външната към вътрешната част на клетката.
Лишени от азот, дрождите не могат нито да се размножават, нито да ферментират захари.
Наличният в мъстите азот много бързо се консумира през първите часове на ферментацията. Понякога той липсва в края на ферментацията и в този случай, тя не се довежда до край.
Поради всички тези причини, внасянето на ДИАМОНИЕВИЯ ФОСФАТ в началото на алкохолната ферментация позволява тя да се доведе до край.
Всички последни нови научни изследвания доказват,че влагането на два пъти, придружено от допълнително внасяне на кислород е правилното решение за разрешаване на трудностите при ферментация срещани от няколко години.


РАЗПОРЕДБИ

Използването на ДИАМОНИЕВИЯ ФОСФАТ е регламентирано (разпоредба СЕ 1493/99)
Максимално разрешена доза 30g/hl.
Тази доза се натрупва с другите разрешени амониеви соли (амониев сулфат) или с допълнителни хранителни добавки, съдържащи амониева сол.
Общият лимит е 0,3 g/l (30g/hl).
Внимание: ДИАМОНИЕВИЯ ФОСФАТ е разрешен единствено за мъст или за мъст по време на ферментация.


ДОЗИРАНЕ И УПОТРЕБА

По време на засяването
10 до 15 g/hl
Разтворете предварително в малко мъст.
По време на алкохолната ферментация
Плътност близка до 1040: 10 до 15 g/hl
Разтворете предварително в малко мъст.
Влагането в мъстта ще въде придружено от окисление (или аерация)