Nottingham Ale , насипни 11гр.

Цената е за 11гр., възможни са всякакви други количествени комбинации.

Характеризират се с висока степен на флокулация и сравнително пълна ферментация.
Продуцират сравнително малко плодови и естерни аромати и биват описвани като неутрални дрожди с горна ферментация, позволяващи да изпъкне натуралния вкус на малц и хмел в бирата.
Ферментират в температурния диапазон от 14 до 21 гр. Целзий. С добър толеранс към ниски температури - до 12гр., което предпоставя този щам да бъде използван и като лагер-тип бири.
Поради високата алкохолна толерантност - Нотингам дрождите позволяват да бъдат използвани и във високоалкохолни бири - Бок, двоен бок и др.

Ферментационни свойства :
• Бърз старт на ферментацията, която може да приключи до 4 дни при темп. над 17гр.
• Висока атенюация, достигаща до крайна плътност 1.008 (2гр. Плато)
• Скоростта на ферментация, времето за ферментиране и степента на атенюация зависят от плътността на посяване, обработката на дрождите, температурата на ферментация и азотното съдържание на бирената мъст.
• Показват флокулация в края на ферментацията, и усядането на дъното се проявява при охлаждането и употребата на филтриращи агенти.
• Ароматите са слабо естерни, предимно неутрални. Поради засилената флокулация - може да намалят леко хмеловото съдържание.
• Най-добри са за употреба в традиционните за ейл-тип бири ферментационни температури, след рехидрация по нормален начин.
• Лагер-тип бири могат да се ферментират с тези дрожди, с отчитане на корекция в дозата (завишаване) поради ниските температури на ферментация и с удължено време, за да се гарантира пълна атенюация (довършване на ферментацията)