Водни клапани и маркучи

Водният клапан (воден затвор) е прост сифон, който позволява свободно излизане на въглеродния двуокис навън от ферментора, но не позволява навлизане на въздух, примеси и вредна микрофлора. Представлява обикновено S-образна тръбичка с две камери в които има малко вода. Има и други разновидности - звънчев тип , маркуч в чаша с вода и т.н.