Хидрометри (захаромери)

Хидрометърът (захаромерът) е уред с който се имерва плътността на бирената мъст (гроздовата мъст) преди засяване с дрожди и преди старта на ферментацията. За бирата това е един от най-важните показатели - това е т.н. екстракт (начален екстракт). За виното - това е показателят който определя дали гроздето е било с достатъчна захарност или се нуждае от подсилване със захар (неодобрена еноложка практика). По време на ферментацията показанието на хидрометъра (захаромера) спада с времето - за вино до 0 и даже под 0, за бира - до 2-3% за лагери и до 3-5 за ейлове. Хидрометър и захаромер е едно и също нещо. Но по-правилно е да се нарича хидрометър, тъй като мери плътност, а не конкренто захари.