Карамелени малцове

Слаби на ензими, но и с почти завършено преобразуване на нишестето. Тези малцове в голямото си многообразие имат една обща черта - върху тях е извършен процес на озахаряване и след това препичане с цел карамелизация на захарите. Някои са по-светли, други са по-тъмни. Някои дават червен цвят на бирата, други кафяв, трети амбър (кехлибарен). Други пък повишават стабилността на пяната (Карапилс) и т.н. Това са най-важните за изграждането на конкретния тип и характер на бирата малцове. В процентно съотношение формират до 20-30 % от количеството зърно.