ДЕПЕКТИЛ ЕКСТРАКСИОН, пектолитичен ензим

ДЕПЕКТИЛ ЕКСТРАКСИОН

Цената е за 10гр. (за около 300 кг. червено грозде).
Пектолитични ензими за екстракция на клетъчното съдържание на гроздето

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Ензимът EКСТРАКСИОН e пектиназен препарат, създаден за бързо разграждане на естествено присъстващите пектинови вещества в мъстта. Съдържа 3 - те основни пектолитични активности ( полигалактуроназна, пектин метил-естеразна и пектинлиазна), присъстващи в препарата със степен на активност, отлично адаптирана към тяхното приложение в енологията. Целулазната и хемицелулазната активности, които ЕКСТРАКСИОН има, усилват и допълват действието на пектиназите.

Този ензим е всъщност изцяло адаптиран :
- настойване, при преработка на бяло грозде: аромат, пълнота и мазнота на виното.
- Мацерация при винификация на червено грозде: екстракция и стабилизиране на цвета, структурата и аромата на виното.

Ензимна активност и състав :
- Активност : ендо и екзо полигалактуроназна (EC3.2.1.15) > 58 000nkat/g
пектин метил-естеразна (ЕС 3.1.1.11) > 12 000nkat/g
пектинлиазна (ЕС 4.2.2.10) > 1 700 nkat/g

Състав : за гранулираната форма :малодекстрини, пектинази, амониев сулфат; за течната форма : оектинази, амониев сулфат, калиев сорбат, калиев метбисулфит

ДОЗИРАНЕ

Червено грозде / традиционно залагане в резервоар
- Екстракция и стабилизиране на цвета.
- Подобряване на пресуването.
Според сорта, продължителността и температурата на ферментация:
1 до 3 ml или g /100 kg
За бяло грозде
- Настойване
- Подобряване на пресуването
Според сорта, времето на действие и температурата : 2 до 4ml или g/100 kg
За течен препарат ”доза 50 hl”, дозите варират от 5 до 15 ml/hl.
Потърсете съвет от вашия технолог консултант за дозиране при по-особени случаи : ниска температура, кратко време на действие





2.050
УПОТРЕБА

Разтворете ДЕПЕКТИЛ ЕКСТРАКСИОН в мъст (около 50 g за 1 L)
Поставете в обема за обработка осигурявайки добро хомогенизиране.