ВИТИЛЕВЮР LB руж

Селекционирани дрожди
Щам MV 95034

Цената е за 20гр. (за 100л мъст), за членове на АДПБ -10% отстъпка.

ЗА ЗАКРЪГЛЕНИ, ПЛОДОВИ ЧЕРВЕНИ ВИНА

* Щам LB Руж, има свойството да повишава ароматния и вкусов потенциал на виното (свежест и червени плодове), осигурявайки напълно комплексността и устойчивостта.
* Чрез умерена екстракция на фенолните вещества, осигуряващи на виното богатство на танини, запазвайки закръглеността се получават вина, които са предимно за бърза консумация.

МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

* Вид : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
* Характер killer: неутрален спрямо характер killer. Следователно, този щам се имплантира много добре по време на засяването.
* Алкохолна поносимост : 14% Vol. алкохол.
* Температура на ферментация: 15 до 320С (развитие от 5 до 440С).
* Ферментационна кинетика : достатъчно бърза.

ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА

* Рандеман захар/алкохол : 16,5 g/l захар за 1% vol етанол.
* Продуциране на SO2 : слабо, 10 mg/l върху синтетична среда.
* Продуциране на H2S : няма.
* Oбразуване на пяна : слабо, върху гроздов сок, в лаборатория.
* Продуциране на летлива киселинност : слабо.
* Продуциране на глицерол :високо, 7 g/l върху синтетична среда.
* Необходимост от подхранващи елементи : средно.

ДОЗИРАНЕ

* Указателна доза : 20g/hl

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37°C.
Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15 - 20 min.
Aдаптирайте закваската към температурата в резервоара, добавяйки постепенно мъст : не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10°C по време на засяването.
Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане.
Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45 min.